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什麽是商用洗碗機 ?商用洗碗機原理詳解 ?

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編輯時間 : 2019-11-09
相關標簽 : 商用洗碗機牌子

  

  家用洗碗機很多家庭可能都用過 ,但和家用洗碗機不同 ,商用洗碗機一般是商業用途 ,要是運用於餐廳 、飯堂 、酒店 、餐具消毒中心等用於餐具清洗和消毒 。商用洗碗機除了型號更大 ,碗筷的數量也更多 ,用時也需要控製 。那麽商用洗碗機原理是什麽呢?下麵小編就來帶大家了解一下 。


  一 、什麽是商用洗碗機


  商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機 ,一般用於賓館 、飯店 、餐廳等 ,其特點是高溫 、消毒 、大強度 、短時間處理 ,目前有罩式洗碗機 ,籃傳送式式洗碗機 ,帶傳送式洗碗機和洗滌烘幹一體機 。

  1.節省人工 ,大大降低勞動力 ,提高工作效率;

  2.可進行轉彎設計 ,對場地要求比較寬鬆;

  3.噪聲小 ,清洗速度快 ,與普通洗碗機相比隻需要1/5的時間;

  4.耗水量極少 ,功率小 ,清洗成本低廉;一台800w的“風刀” ,可對被清洗物進行“無積水”處理 ,便於對被清洗物消毒烘幹 ,起到快速烘幹的作用


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  二 、商用洗碗機的組成部分


  商用洗碗機由以下二部分組成 :

  1)主洗區 ,在此區域洗滌碗碟

  2)漂洗區 ,在此區域漂洗碗碟主洗區的主要功能是清除掉碗碟上的大粒髒物 。洗滌水被洗滌泵從洗滌缸中抽出到洗滌臂噴出 ,經過篩網後又重新回到洗滌缸中 ,洗滌泵的抽水容量為500-1500L/min碗碟經過洗滌區後到達漂洗區 ,漂洗區的主要任務是衝洗掉碗碟上髒的洗滌水並使碗碟快幹 。與主洗區不同 ,在漂洗區 ,80-85℃的幹淨水從漂洗臂直接噴到碗碟上 ,然後流到漂洗缸和洗滌缸 ,不形成循環 。


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  三 、商用洗碗機原理


  商用洗碗機的工作原理是通過傳送係統 ,由輸送鏈排將餐盤 、餐具 、快餐盒 、保溫箱 、廣口瓶等產品首先進入循環熱水衝洗區 ,由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行衝洗 ,接著進入強力高溫衝洗的漂洗區 ,最後進入高溫淨水漂洗區 ,達到清洗 、消毒和催幹的效果 ,洗淨的廣口瓶 、餐盤 、餐具 、保溫箱 、周轉箱等 ,由人工從鏈排上取出;電氣控製采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控製 ,使洗滌全過程保持在恒溫狀態下工作 ,並對蒸汽換熱器或電加熱器 、進水電磁閥等進行自動化控製 ,設有門開關 、溫度傳感器 、急停開光等控製元氣件 ,有力的保證了設備的正常運轉 。


  洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境 ,洗碗機具備良好的滅菌 ,除菌功能 ,常規如大腸杆菌 、葡萄球菌等 ,在60℃的溫度環境中保持20分鍾 ,就能滅殺 。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒 ,靠反複衝刷 、排水等過程將其徹底清除 。同時 ,洗滌劑本身對各種細菌有良好的抑製作用 。商用洗碗機是餐廳 、飯堂 、酒店 、餐具消毒中心等場所洗碗的最理想選擇 。


  四 、商用洗碗機功率和用電量


  商用洗碗機的用電量是大家在購買的時候非常關心的問題 ,它直接關係到洗碗機的日常運行成本(電費) 。洗碗機的主要耗電部分是噴淋加熱器 ,約占到總用電量的75-85% ,其作用是將噴淋水從進水溫度加熱到消毒所需的82度 。噴淋加熱器的功率大小與下列因素有關 :洗滌速度 、每筐的噴淋用水量和進水溫度 。其功率配置應當遵循能量守恒原則 :噴淋加熱器產生的熱量>=加熱水所需要的熱量加熱器產生的熱量=加熱器功率(千瓦)X860(大卡/小時)加熱水所需要的熱量=洗滌速度(筐/小時)X每筐噴淋用水量(升)X(82–進水溫度)因此 :加熱器功率(千瓦)>=[洗滌速度X每筐噴淋用水量X(82–進水溫度)]/860舉例 :一台60筐/小時的洗碗機 ,進水溫度15度 ,每筐噴淋用水量3公升要求的噴淋加熱功率>=(60X3X(82-15))/860=14.02千


  看了以上的介紹想必大家現在對商用洗碗機的工作原理都很清楚了 ,主要是通過機械的傳輸和操縱來進行批量的清洗 ,它跟家用洗碗機的原理有所不同 ,家用洗碗機在使用上也更加簡單 。關於商用洗碗機的工作原就先介紹到這兒 ,如果要選購商用洗碗機 ,需要根據餐廳的大小來選擇 ,參考價格和性能 ,選擇適合自身的洗碗機 。


  


孔的超聲洗碗機

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孔的洗碗機